کتاب کنسرو سازی

کتاب کنسرو سازی مناسب برای دانشجویان صنایع غذایی می باشد .

هدف این کتاب در واقع پرداختن به علم و تکنولوژی می باشد که روشی خاص در نگهداری مواد غذایی است و اساس آن بر کاربرد حرارت به منظور نگهداری غذاها قرار دارد و برای جلوگیری از آلودگی مجدد غذای حرارت دیده از بسته بندی های غیر قابل نفوذ استفاده می شود.

در نگارش این کتاب سعی بر ساده نویسی و در عین حال استفاده از منابع علمی بوده است.

امید برآن است که مطالب کتاب به گونه ای باشد که اطلاعات اولیه علمی لازم برای افراد مرتبط و دست اندرکار در صنایع کنسروسازی را تامین کرده است و همچنین برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی نیز حداقل در حد سه واحد درسی مطالب مطابق با سرفصل درس کنسروسازی را در بر  داشته است.