کتاب تغذیه مرغ اسکات دانشگاهی

کتاب تغذیه مرغ اسکات دانشگاهی برای مطالعه ‌ی دانشجویان مقاطع کاردانی، کارشناسی، کارشناسی ارشد و دکتری علوم دامی، تولیدات دامی و دامپزشکی در زمینه ‌ی تغذیه‌ ی طیور نگاشته شده است.

نقش تغذیه در موجودات زنده بر هیچ ‌کس پوشیده نیست. ‏هر موجود جاندار دارای ویژگی دریافت انرژی از محیط ‏اطراف خود و تغییر و تبدیل و مصرف انرژی می ‌باشد. ‏چگونگی دریافت انرژی و مواد‌ مغذی مورد نیاز جهت مصرف ‏انرژی و ادامه حیات موضوع علم تغذیه می ‌باشد. علم تغذیه ‏ترکیبی از دانش بیوشیمی و فیزیولوژی در جهت بررسی ‏ویژگی ‌های مواد خوراکی و چگونگی استفاده از آنها توسط ‏دستگاه گوارش موجود زنده می‌ باشد.‏

‏ تغذیه فرآیندی است که در طی آن سلول‌ های بدن حیوان ‏قابلیت استفاده از مواد شیمیایی مورد نیاز خود را جهت ‏انجام مطلوب واکنش ‌های متابولیکی و شیمیایی برای رشد، ‏نگهداری(‏Maintenance‏)، کار و تولید دریافت می ‌نماید. ‏شناخت روابط بین مواد موجود در خوراک‌ ها و نیاز سلول‌ های ‏موجود زنده قبل از استفاده عملی و خوراک دادن، ضروری ‏می ‌باشد. در آغاز بررسی علم تغذیه نیاز به شناخت کلیه ‏این روابط از نظر بیوشیمی و فیزیولوژی داریم.‏
‏ بطور کلی مواد خوراکی، تشکیل دهنده غذا هستند و غذا ‏ماده‌ای است که موجود زنده قادر به ‌خوردن آن و سپس انجام ‏مراحل هضم و جذب بر روی آن باشد.

کتاب حاضر این عناوین را دربرمی ‌گیرد: هضم و قابلیت دسترسی مواد مغذی، انرژی، پروتئین ‌ها و اسیدهای آمینه، ویتامین ‌ها، عناصر معدنی ضروری، افزودنی ‌های خوراکی غیر مغزی، عوامل موثر بر احتیاجات مواد مغذی، مواد خوراکی و جیره‌نویسی، اندازه‌گیری کیفیت مواد مغذی جیره و مواد خوراکی، و سموم طبیعی موجود در مواد خوراکی.