قالب شیرینی پزی

قالب شیرینی پزی : پخت کیک و شیرینی حرفه ای ست که به مهارت و تخصص بالا نیاز دارد. کیک تولد، کیک های مناسبتی مانند کیک عروسی، کیک نامزدی و… همچنین انواع شیرینی های سنتی ایرانی، شیرینی های بین المللی، کاپ کیک ها، کوکی و بیسکوییت، انواع پای و تارت، ژله تزریقی و…  می توانند با استفاده از ابزار شیرینی پزی حرفه ای مانند انواع ماسوره و قیف، سرنگ و ابزار ژله تزریقی و… تهیه شوند.

برای موفقیت در شیرینی پزی و آشپزی فقط داشتن دستورهای خوب و دقیق کافی نیست؛ چون که عوامل بسیاری در روند شیرینی پزی تاثیر گذارند و یکی از مهم ترین آنها انتخاب ابزار صحیح میباشد . علاوه بر لزوم اطلاع از مقدار پیمانه‌ها و لوازم اندازه گیری، جنس، شکل و سایز مناسب ابزارهای شیرینی پزی هم در کیفیت کار و گرفتن بهترین نتیجه تاثیر زیادی دارند. برای خرید قالب مورد نیاز خود، اول باید بدانید آن را برای چه کاری میخواهید. قالب‌ها در جنس‌ها ، شکل‌ها، مدل‌ها و اندازه‌های مختلف موجود هستند.

تاثیر رنگ قالب‌ها در پخت:

• قالب های تیره، گرمای زیادی به خود جذب میکنند و حرارت را بیشتر در خود نگه میدارند؛ پس برای دستور هایی که برشته شدن در آنها مد نظر بوده، مناسبند مثل پای، تارت و پیتزا مناسب هستند.
• استفاده از قالب های تیره به ویژه سیاه رنگ برای کیک ها توصیه نمیشود؛چون به دلیل جذب گرمای زیاد، مایه کیک نزدیک به دیواره ها سریع تر بسته شده و وقتی هنوز قسمت میانی کیک خام مانده، پخت دور کیک کامل میشود این نوع پخت باعث قله ای شدن بیش از حد کیک میشود و پخت زود هنگام دور کیک انتقال گرما به قسمت میانی را مشکل میکند.
• البته این به معنی بلا استفاده بودن قالب های تیره رنگ نیست و استفاده از این قالب‌ها ترفندهای خودش را دارد. برای استفاده از آنها دما را پنج درجه کمتر از دمای ذکر شده در دستورقرار بدهید و حرارت را ۵-۱۰ دقیقه زودتر از زمان گفته شده خاموش کنید.