امروزه، هنگام انتخاب قابلمه و تابه و دیگر ظروف آشپزی گزینه‌های به غایت فراوانی در دسترس شما هستند: استیل ضدزنگ، چدن، سرامیک، مس، آلومینیوم، سفال، و جنس‌های بسیاری که به عنوان «نچسب» عرضه شده‌اند. برخی از آن‌ها خوب و مناسب‌اند اما بقیه ممکن است برای سلامت شما و برای سیاره‌مان مضر باشند.

برای این که بتوانید مناسب‌ترین و سالم‌ترین نوع ظرف را برای خود انتخاب کنید، باید به مواد شیمیایی به کار رفته در آن، میزان دوام، نیازهایتان هنگام آشپزی، و نیز قیمت آن توجه کنید. در نهایت، باید نکات منفی و مثبت هر نوع از ظروف آشپزی را با هم مقایسه کنید تا بفهمید کدام یک برای سبک زندگی شما مناسب‌تر است.

مواد شیمیایی

قرار نیست مواد شیمیایی به کار رفته در بدنه قابلمه‌ها و تابه‌ها فقط در خود ظرف باقی بماند. ممکن است به غذایی که می‌پزید نشت کنند یا هنگام گرم شدن ظرف آزاد شده و وارد هوا شوند. کدام ظرف‌ها نشتی بیشتری دارند و مواد خطرناک‌تری را آزاد می‌کنند؟ این بستگی به نوع مواد اولیه به کار رفته در ساخت ظرف دارد، اما می‌توان گفت بسیاری از برندهای ظروف نچسب سازنده خطرناک‌ترین لوازم آشپزخانه هستند.

دوام

هیچ کس دوست ندارد ماهیتابه‌ کاملا خوبی را تنها پس از یک یا دو سال استفاده دور بیندازد (مثلا محل دفن زباله). همه ما می‌خواهیم خریدی هوشمندانه انجام دهیم که برای مدتی طولانی به کارمان بیاید. دوام اغلب به نوع نگه‌داری لازم برای حفظ ظروف آشپزی در بهترین وضعیت ممکن بستگی دارد. همچنین بستگی به این دارد که جنس آن‌ها به سادگی خراش بردارد و آسیب ببیند یا خیر. به طور معمول ظروف چدنی و استیل ضد زنگ چند ده سال دوام می‌آورند اما بیشتر قابلمه‌ها و تابه‌های نچسب پس از چند سال خراب می‌شوند.

نیازهای شما هنگام آشپزی

مواد غذایی خود را بیشتر سرخ می‌کنید، می‌جوشانید، بخارپز می‌کنید، یا می‌پزید؟ با توجه به غذایی که آماده می‌کنید، آیا استفاده از ظروف نچسب ضروری است؟ آیا فقط هرازگاهی آشپزی می‌کنید و به جای خرید یک ست کامل، نیاز دارید فقط برای تهیه چند قطعه ظرف با کیفیت هزینه کنید؟ علاوه بر آن، خرید قابلمه‌ها و تابه‌های چند منظوره باعث صرفه جویی و اشغال فضای کمتری در آشپزخانه شما می‌شود.

قیمت

خرید لوازم آشپزی هم یکی از بخش‌های زندگیست. در طولانی مدت، بهتر است تابه‌ای با دوام داشته باشید که حرارت، سرما، ضربه، و استفاده شدید را تاب بیاورد بدون این که آسیب ببیند. اگر از پس هزینه خرید برندهای برتر برنمی‌آیید، نگران نباشید! گزینه‌های متوسط بسیاری وجود دارند که با وجود قیمت معقول، نسبتا ایمن هستند و عمری طولانی دارند.

در بازار هزاران گزینه از ظروف سالم و نه چندان سالم و ایمن وجود دارند. در زیر معایب و مزایای برخی از محبوب‌ترین‌ها را مشاهده خواهید کرد. در ابتدا هم به سراغ گزینه‌هایی که بهتر است از آن‌ها دوری کنید، گزینه‌هایی با ایمنی متوسط، و ظروفی که ظاهرا ایمن‌تر از همه هستند؛ خواهیم رفت.

انتخاب ظرفی سالم با توجه به نیازهایتان

اگر می‌خواهید غذا را بخارپز کنید یا بجوشانید، لزوما نیازی به قابلمه نچسب ندارید. اما برای سرخ کردن و تفت دادن در تابه، ظرف نچسب ارزش زیادی دارد.

بهترین انتخاب برای شما بستگی به نیازهای شخصی‌، علایق، و اولویت‌هایتان هنگام آشپزی دارد. اگر هم حس می‌کنید نیاز دارید به مناسبت خانه تکانی بهاره از شر برخی ظرف‌هایتان خلاص شوید، نگران نباشید! کمی تحقیق کرده و به آرامی آن‌ها را جایگزین کنید. با هر قدم، به آشپزخانه‌ای ایمن و پایدار نزدیک‌تر می‌شوید.